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El Programa de Infraestructura Rural (PIR) del GORE ha invertido en Llanos de Challe (que incluye las localidades de Canto del Agua, Llanos del Lagarto y Totoral) más de 300 millones de pesos entre 2018 y 2019, en asesorías técnicas en huertos hortofrutícolas, capacitaciones y fortalecimiento productivo de los pequeños agricultores. En la ceremonia de entrega participó el director regional (S) de INDAP, Bernardo Rojas Campusano, quien valoró la inversión pública para avanzar en el desarrollo rural de la región. “Estos proyectos que estamos entregando se insertan en la agenda del gobierno y buscan emparejar la cancha para los habitantes rurales de la comuna de Huasco”, dijo. Lanzada hace unos años, para un aniversario de esta tradicional cervecería del sur, lo cierto es que la Valdivia Pale Lager se ha transformado en poco tiempo en una cerveza con un buen grupo de seguidores.
Cerveza ovallina con agua del cielo sigue creciendo y va por nueva innovación
Cree que Valdivia y otras ciudades del sur se benefician de mitos que rodean a la cerveza, como que la pureza natural del agua sería supuestamente clave. Ese orgullo por Santiago es patente en la cervecería que lo emplea, Alameda, que al cambiar de nombre anunció en su Instagram que uno de sus objetivos era hacer cervezas "que capturen la belleza santiaguina". Ivanovic explica que en Spoh disfrutan recibiendo a los consumidores, ser una cervecería cercana, explicar sus cervezas. Otra cosa que los caracteriza, dice, es un espíritu más curioso en la producción. "Nos gusta salir del área de confort. Hacemos seis variedades fijas y, una vez al mes, una experimental".
SER CHICO EN CHILE CHICO
Araucanía Cervecera AG lidera proyectos pioneros como la primera Copa Cervecera Araucanía de la mano de Corporación de Desarrollo Araucanía y colabora estrechamente con la Universidad de la Frontera (UFRO) en investigaciones sobre lúpulo y nuevas levaduras, apuntando hacia un futuro sostenible y próspero para la industria cervecera regional. Tres Valles, por su parte, trajo todo el sabor del Valle del Elqui (Región de Coquimbo). A pesar de haber sido el primer año de la cervecería en el Bierfest -y fuera de La Serena, donde tienen su sede principal-, las filas para comprar alguna de sus variedad (entre las que vale destacar sus apuestas por cervezas de papaya y de uva) no cedieron durante todo el evento. Ese boom norteamericano tuvo que ver con desafiar las livianas cervezas industriales, reinventar recetas antiguas y dar con un producto de mayor sabor e identidad.
Andrés nos indica que “el agua es el recurso más importante de la cerveza, nosotros a través de buenas prácticas y de nuevas tecnologías estamos constantemente midiendo cuánta agua gastamos en el proceso, lo primero es saberlo y en base a eso fijarse metas sobre el uso del agua. Actualmente, estamos bajo el promedio mundial de la industria artesanal, que son 10 litros de agua por cada litro de cerveza producido y nosotros estamos aproximadamente en 6,5 litros de agua”. El agua es una molécula formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O) y es necesaria mucha agua para producir cerveza, pero ¿cuánto es mucha? Es importante destacar que dependerá del tipo de cerveza que se vaya a fabricar, e independiente del tipo de cerveza, hay que considerar todos los pasos de la producción como las labores de limpieza.
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- La gobernadora de Linares, Claudia Jorquera, manifestó que estos dineros “hablan del compromiso del Presidente Piñera para apoyar los campesinos y campesinas que cada día están sacando los frutos de la tierra.
- Varios cerveceros de esta camada se han formado con él, como Daniel Moscoso, de cerveza Ergo; Sebastián Saavedra, de Szot; o Leonardo Caiafa, de Kross.
- En sabor hay mayor tendendica a la malta con un bajo amargor.
- Con esta resolución, tanto el sour premium “La Lenga” como la cerveza “Lenga Scottish”, podrán utilizar la expresión “Lenga” en sus respectivas marcas.
Más aún en estos meses de verano, porque sus notas frutales y tonos acaramelados la hacen muy refrescante y fácil de beber. Se puede beber sola sin problema, pero con algo de charcutería o una malaya con mostaza queda realmente impecable. Según cifras de la Asociación de Productores de Cervezas de Chile (ACECHI), el consumo per cápita de cerveza en el país ha aumentado de los 30 hasta los casi 58 litros entre los años 2005 y 2020.
Según datos de Euromonitor International, Chile es el país que más consumo per cápita registra en la región, con 68,6 litros al 2017. «En los últimos años el chileno se ha transformado en un bebedor más culto de cerveza. Le gusta probar nuevas marcas o variedades, descubrir opciones internacionales o artesanales», comentaba a Revista Enfoque el Managing Director de Pedidos Ya, Juan Martín López. Déjanos tu correo y te mandamos guías simples, lanzamientos, packs temáticos y oportunidades para descubrir cervezas artesanales chilenas sin equivocarte. Las mejores cervezas artesanales se tomaron el Parque Padre Hurtado de la Reina, en la nueva edición del Bierfest Oktober Santiago. Este año, el evento logró convocar 150 variedades de cervezas entre las treinta marcas asistentes, que incluían a algunas favoritas y conocidas de muchos -como Kunstmann, Kross o Austral- y otras que se suman al mercado, como la Tres Valles, del Valle del Elqui.
Acá los campesinos traen productos sanos, inocuos y de gran calidad, y los artesanos rurales pueden dar cuenta del trabajo que realizan en el rescate de nuestras tradiciones. También es una oportunidad para que las familias disfruten de talleres, música chilena en vivo y concursos”, explicó. Este pack reúne seis estilos distintos elaborados por cervecerías valdivianas que combinan tradición, ingredientes locales y mucha personalidad. Desde una refrescante blonde ale hasta una imperial stout intensa, este mix tiene de todo para quienes quieren probar cervezas con carácter y origen. Hace sólo un año, y en lo que era la leñera de su casa en Valdivia, Guillermo Vera y su pareja, Vicky Ruiz, comenzaron su apuesta por Alma Nativa, la elaboradora de cerveza artesanal negra más pequeña del mercado.
Tierra Cervecera apoya el consumo responsable, bebe menos, bebe mejor, elige artesanal. Se destaca la contribución social que realiza la empresa, poniendo en valor a la Comunidad Agrícola de Peñablanca y dando trabajo a muchos de los comuneros participantes de la asociación. El Congreso Mundial de la Quinua y otros Granos Andinos es organizado por INDAP y ODEPA del Ministerio de Agricultura, y la Pontificia Universidad Católica de Chile a través de su oficina QuinoaLab.
“El Festival Raíces Araucana no es solo una festividad, sino una manifestación de la pasión, el trabajo y la dedicación de nuestra comunidad”., expresó ellíder de la Asociación gremial. Como INDAP, a través de nuestra línea definanciamiento de créditos hemos sido parte del proceso de crecimiento que hatenido Atrapaniebla, una empresa del sector agrícola de la cual nos enorgullecela cantidad de reconocimientos que ha adquirido”, destacó el Director Regionalde INDAP, José Sepúlveda. Y este proyecto nacido en el secano costanero de la Provincia de Limarí tiene todavía mucho por ofrecer. La ejecución del programa se realiza sobre la base de la presentación de un plan de establecimiento de praderas suplementarias y recursos forrajeros, que les permite a los pequeños productores agrícolas definir y ejecutar las acciones destinadas a mejorar la disponibilidad de forraje para la temporada invernal en sus predios. El Gobierno Regional de Ñuble aprobó proyecto de la Seremi con INIA presentado el 2018 para realizar un mapa térmico para la región, con el propósito de disponer de información que permita la reconversión. Desde FIA, se están destinando 400 millones de pesos para el Programa de innovación en valorización del potencial vitivinícola del valle del Itata, conformándose la mesa de vinos ancestrales.
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La quinua chilota es la cervezasdelsur.cl más austral del planeta y su producción es muy valorada en el mercado gourmet. Como Ministerio de Agricultura las apoyamos para que sean más competitivas y puedan conservar este importante recurso genético”. Guineo, quien es parte de la Asociación Gremial de Productores Orgánicos de Chiloé, destacó que en la zona son ocho los productores que están produciendo quinua, aunque a menor escala que en otras regiones. “Según estudios realizado por la Universidad Católica, los rendimientos en Chiloé podrían llegar hasta los 3 mil kilos por hectárea, muy cerca de los países pioneros en el cultivo de este grano como Perú o Bolivia, que llegan a 4 toneladas por hectárea. Es un súper alimento que incluso se puede usar como forraje para el ganado o alimento para las abejas.
Hoy ese curso tiene el doble de créditos y cada vez más demanda. Varios cerveceros de esta camada se han formado con él, como Daniel Moscoso, de cerveza Ergo; Sebastián Saavedra, de Szot; o Leonardo Caiafa, de Kross. Por su parte, el director regional de la institución, José Sepúlveda, expresa que “en Indap apoyamos la innovación y la creatividad de nuestros usuarios. A través de nuestra línea de créditos, hemos sido parte del proceso de crecimiento que ha tenido Atrapaniebla, una empresa del sector agrícola que nos enorgullece por la cantidad de reconocimientos que ha obtenido”. “En INDAP apoyamos la innovación y la creatividad de nuestros usuarios. A través de nuestra línea de créditos hemos sido parte del proceso de crecimiento que ha tenido Atrapaniebla, una empresa del sector agrícola que nos enorgullece por la cantidad de reconocimientos que ha obtenido”, dice el director regional de la institución, José Sepúlveda.
Pero decidió abandonar la capital, para buscar una vida más tranquila en el sur. Casi una veintena de salidas de cerveza y platillos de la cocina mediterránea con un giro nacional tiene este debutante en el siempre burbujeante barrio Lastarria. Cada nota, reportaje, investigación, video o programa que ves en nuestras plataformas es de libre acceso para todo el que quiera informarse a través de El Líbero.